Pequi em Pirenópolis: 4 criações para provar

Quando o assunto é pequi em Pirenópolis, o arroz com pequi vem à mente primeiro. Mas a cidade também serve o fruto do Cerrado em versões que fogem do tradicional: risoto, sorvete, caipirinha e até sobremesa. Se você está planejando uma visita, vale saber onde essas combinações aparecem e como elas funcionam na prática.

A resposta direta: em Pirenópolis, o pequi está no Risoto do Cerrado na Detália Sabores Especiais, no sorvete da Sorvetes Naturais, na Caipirinha de Pequi do Bistrô Cavalhadas e no pionono de pequi do Vem de Vinho. Cada casa usa o fruto de um jeito, sempre mantendo ingredientes regionais por perto.

Pequi além do arroz em Pirenópolis

O fruto é nativo do Cerrado e carrega importância cultural, econômica e gastronômica para Goiás e o Centro-Oeste. A Embrapa destaca seu uso tradicional na culinária regional e o potencial de aproveitamento em diferentes produtos. Em Pirenópolis, essa versatilidade aparece na prática.

Na Detália Sabores Especiais, no Centro Histórico, o Risoto do Cerrado combina pequi, panceta pururucada e farofa de baru. O prato aproxima a culinária italiana de ingredientes goianos, e a casa é conhecida por massas artesanais, lasanhas, raviolis, pizzas e risotos.

A Sorvetes Naturais, na Rua Nova desde 1985, inclui o pequi entre seus sabores artesanais. A casa já trabalhou com pimenta-de-cheiro, erva-cidreira, ambrosia e cagaita. Segundo reportagem de 2026, o estabelecimento chegou a cerca de 150 sabores ao longo da história, com rodízio conforme a disponibilidade dos ingredientes.

Pequi no copo e na sobremesa

No Bistrô Cavalhadas, em frente à Igreja Matriz do Rosário, a Caipirinha de Pequi leva cachaça, raspas de pequi, xarope de açúcar e suco de maracujá. Em uma edição do Festival Curta Mais Por Menos Pirenópolis, a bebida foi oferecida como cortesia no menu de almoço.

O Vem de Vinho, na GO-338, zona rural, serve o pionono de pequi como sobremesa. A casa integra a experiência da Vinícola Assunção, entre parreirais, com foco em gastronomia e enoturismo.

O pequi também tem peso econômico. A Secretaria de Estado de Agricultura o define como produto de importância social, econômica, cultural e gastronômica. Em 2022, Embrapa e Emater-GO apresentaram seis novas variedades do fruto, incluindo opções com e sem espinhos.

Se você nunca provou pequi fora do arroz, Pirenópolis oferece um caminho curioso: do risoto ao sorvete, do copo à sobremesa. A pergunta que fica é: você provaria?